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Carte et menus Vente à emporter

Carte et menus

room_service

Les Suggestions de Saison

Les Formules du Jour

Le midi uniquement du mardi au vendredi

Plat du jour

12,00€

Entrée du Jour + Plat du Jour

18,00€

Plat du Jour + Dessert du Jour

18,00€

Entrée du Jour + Plat du Jour + Dessert du Jour

24,00€

Les entrées

Caillette de Porc aux épinards

Salade de lentilles vertes

10,00€

Salade Lyonnaise

Lard Fermier, Œuf poché bio plein air, croûtons à l’ail dorés à l’huile d’olive, salade verte de saison

10,00€

Œufs en Meurette

2 Œufs pochés bio plein air, lard Fermier, croûtons, champignons et sauce au beaujolais

10,00€

Saucisson de Lyon aux pistaches

Saucisson pistaché de chez Bobosse, pommes lyonnaises et salade verte

10,00€

Salade de lentilles et Œuf poché

Lentilles vertes, échalotes, Œuf poché bio plein air, salade verte

10,00€

Les Canailleries

Rosette de la Maison Bobosse

10,00€

Pâté en croûte

10,00€

Planche de charcuterie

Idéale pour l’apéritif à partager ... ou pas

10,00€ / pers

Foie gras maison mi-cuit

Confiture d’oignons au vin rouge

16,00€

Plats végétariens

Raviolis frais végétariens

Au choix : 3 fromages ou Tomme, ail et fines herbes... Une sélection de Raviolis de notre artisan « les Pâtes Côté Mont-Blanc »

15,00€

Trio de garnitures au choix

A choisir parmi pommes lyonnaises, légumes, lentilles, riz pilaf

12,00€

Cervelle de Canut, pommes lyonnaises

Faisselle fermière assaisonnée, pommes lyonnaises, salade verte de saison

12,00€

Les plats

Quenelle de brochet sauce crustacés

19,00€

Filets de Perche du Léman Meunière

Pêchés par Eric Jacquier, préparés meunière, servis avec nos pommes lyonnaises

33,00€

Filet de Fera du Léman - Pêche d'Eric Jacquier

Beurre blanc aux agrumes, riz pilaf et légumes de saison

23,00€

Burger Lyonnais

Saucisson de Lyon à la pistache, échalotes confites au beaujolais, saint-marcellin, pommes lyonnaises

18,00€

Andouillette de Porc ou Lyonnaise à la fraise de veau

Tirée à la ficelle par les artisans charcutiers de chez Bobosse 180-200 grs

19,00€

La pièce du Boucher

Un morceau sélectionné par notre boucher pour sa tendreté et son goût 180 grs environ

19,00€

Entrecôte

300 grs Un morceau persillé très savoureux, sauce et garniture au choix

24,00€

L’agneau fermier de Sallanches

Morceaux choisis d’Agneau à la plancha (200 grs), pommes lyonnaises et légumes du moment, sauce vierge

21,00€

Suprême de poulet fermier farci, sauce crustacés

21,00€

Garnitures au choix

Pommes lyonnaises, légumes de saison, riz pilaf, salade verte

Sauces au choix

Beurre au piment d’Espelette, sauce vierge, sauce béarnaise, sauce Saint-Marcellin

Viandes de Haute-Savoie

Le bœuf fermier Charolais de la Ferme de Challonges

Garnitures au choix

Pommes lyonnaises, légumes de saison, riz pilaf, salade verte

Sauces au choix

Beurre au piment d’Espelette, sauce vierge, sauce béarnaise, sauce Saint-Marcellin

Les fromages

Fromage blanc en faisselle

5,00€

Cervelle de Canut

Faisselle de vache, huile d’olive, échalote, ciboulette sel et poivre

7,00€

Assiette de Fromages Haut-savoyards

10,00€

Desserts

Cœur coulant au chocolat Valronha

glace vanille et caramel au beurre salé

9,00€

Le café des Canailles

Un café italien de la Maison Boasi, une boule de glace artisanale rhum-raisin et 2cl de Rhum Saint-James 1765

9,00€

Savarin au Rhum

Crème chantilly maison, verre de Rhum Saint-James 1765

9,00€

La tarte aux pralines roses

9,00€

Crème Caramel Maison

9,00€

Ile Flottante « Malakoff » aux Pralines Roses

Blancs en neige caramélisés, crème anglaise,

9,00€

Menu Canailles

29,00€

Les entrées au choix

Rosette de la Maison Bobosse

Terrine du moment

Salade Lyonnaise

Œufs en Meurette

Les plats au choix

Andouillette de porc ou lyonnaise

Quenelle de brochet sauce crustacés

Pièce du Boucher

Raviolis frais végétariens

Fromage ou Dessert au choix

Hors Café des Canailles

Le Menu des Gones

Servi jusqu’à 12 ans

12,00€

Plats au choix

Filet de Fera

Servi au choix avec pommes sautées, ou légumes de saison ou riz pilaf

Pièce du Boucher

Servi au choix avec pommes sautées, ou légumes de saison ou riz pilaf

Raviolis frais végétariens

Dessert au choix

Fromage Blanc en Faisselle

Ile flottante

Crème Caramel

2 Boules de glace

Parfums de glaces : vanille, chocolat, caramel, café, citron, fraise, framboise, passion, mangue

Prix Nets TTC en Euros - Menus et formules hors-boissons

Vente à emporter

room_service

Les canailleries

Assortiment de Terrines 450 grammes

Terrine de campagne au beaujolais, pâté en croûte Richelieu, caillette de porc aux épinards - Assortiment servi avec bouquet de salade et condiments.

21,00€

Assortiment de Salaisons 400 grammes

Véritable Rosette de Lyon au jambon de la maison Bobosse, Chorizo en brasse fumé au bois, Jambon cru d'Ardèche 12 mois salé à la main et pané à la farine de châtaigne AOP d'Ardèche, saucisson sec au beaufort - Assortiment servi avec beurre 1/2 sel, bouquet de salade et condiments.

25,00€

Les entrées

Velouté de châtaignes au foie gras et mousse de noisettes

Suggestions de Noël

12,00€

Salade de lentilles et oeuf poché

Lentilles vertes, échalotes, Œuf poché bio plein air, salade verte

8,00€

Œufs en Meurette

2 Œufs pochés bio plein air, lard Fermier, croûtons, champignons et sauce au beaujolais

8,00€

Salade Lyonnaise

Lard Fermier, Œuf poché bio plein air, croûtons à l’ail dorés à l’huile d’olive, salade verte de saison

8,00€

Les foies gras de canard maison au torchon

Foie gras mi-cuit classique "Comme à la carte" 100 grammes

Juste assaisonné de sel et poivre, marinade légère au cognac et porto Servi avec un chutney pomme-figue et pain de mie maison aux éclats de pistaches, noisettes et pignons de pin.

16,00€

Foie gras mi-cuit aux épices 250 grammes (2-3 personnes)

Parfumé à la coriandre, cannelle, muscade et clous de girofle, marinade légère au cognac. Servi avec un chutney pomme-figue. Vous pourrez l'accompagner avec notre pain de mie maison aux éclats de pistaches, noisettes et pignons de pin (proposé dans cette même rubrique au prix de 5.00 € les 300 grammes).

40,00€

Les plats

Saucisson de Lyon brioché

Saucisson de Lyon à la pistache en brioche, pommes lyonnaises, salade verte, sauce au beaujolais.

14,00€

Burger Lyonnais

Saucisson de Lyon à la pistache, échalotes confites au beaujolais, saint-marcellin, pommes lyonnaises

16,00€

Quenelle de brochet sauce crustacés

Servie avec riz pilaf et légumes de saison

huevos pescado gluten Leche mariscos
17,00€

Andouillette Lyonnaise à la fraise de veau 180-200 grs

Tirée à la ficelle par les artisans charcutiers de chez Bobosse Servie avec pommes lyonnaises et légumes de saison, sauce moutarde à l'ancienne.

17,00€

Andouillette de porc 180-200 grs

Tirée à la ficelle par les artisans charcutiers de chez Bobosse Servie avec pommes lyonnaises et légumes de saison, sauce moutarde à l'ancienne.

17,00€

Suprême de poulet fermier farci, sauce crustacés

Servi avec riz pilaf et légumes de saison

19,00€

Les envies végétariennes

Assortiment de Garnitures "Comme à la carte"

Pommes Lyonnaises, Riz Pilaf, Légumes de saison et salade verte

10,00€

Cervelle de Canut

Faisselle fermière assaisonnée, pommes lyonnaises, salade verte de saison

10,00€

Les desserts

Tarte aux pralines roses

7,00€

Crème Caramel (dont consigne 2 euros)

Crème caramel maison servie en bocal "Le Parfait"
Consigne de 2 euros incluse

9,00€

Cheesecake marbré (dont consigne 2 euros)

Cheesecake marbré aux confitures de fruits rouges, biscuit spéculoos
servi en bocal "Le Parfait"
Consigne de 2 euros incluse

9,00€

La Carte des Vins

Champagnes Sylvie Vaudoir

Propriétaire récoltant en Champagne

Brut 1er Cru Rosé

Sylvie Vaudoir , propriétaire récoltant en Champagne

37,00€ Btle 75 cl

Brut 1er Cru Millésimé 2010

Sylvie Vaudoir , propriétaire récoltant en Champagne

44,00€ Btle 75 cl

Vins Blancs "Sélection Foie Gras"

Côteaux du Layon 2016 Domaine de L'Eté

100% Chenin blanc Vin moelleux issu de vignes de chenin blanc cultivées sur un terroir de schistes friables, vert à gris-noir, parfois pourpré, à passées charbonneux. L'élevage se fait en cuves. Dégustation: nez gourmand sur les notes miéllées, la cire, la pomme mûre, le coing et les notes de fleurs blanches. Bouche équilibrée entre rondeur et vivacité; on retrouve en bouche les fruits confits. La finale est délicate et aérienne. A déguster dans les 10 ans sur un dessert aux fruits, un foie gras, à l'apéritif...

16,00€ Btle 75 cl

Côteaux de l’Aubance 2018 Domaine de Montgilet

100% Chenin blanc Vin blanc liquoreux issu de vignes de chenin blanc cultivées sans produits chimiques de synthèse depuis 1999 sur un sol limono-argileux sur schistes. Les vendanges sont manuelles ; les fermentations et l’élevage se font en barriques. Dégustation: nez intense sur le coing, le miel et les notes florales. Bouche onctueuse rappelant l’aromatique du nez; cette cuvée offre une belle longueur et de la fraîcheur en finale. A déguster dans les 15 ans sur un foie gras, à l’apéritif, sur un fromage de chèvre…

25,00€ Btle 75 cl

Bonnezeaux 2018 Domaine des Closserons Famille Leblanc

100% Chenin blanc Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées de manière très raisonnée sur un terroir schisteux. Les vendanges sont manuelles; les fermentations et l'élevage se font en fûts. Dégustation: nez dense sur les fruits blancs bien mûrs, le coing, les notes miéllées et florales. Bouche onctueuse offrant un bel équilibre entre le gras et l'acidité. On retrouve l'aromatique du nez; la finale est longue et fraîche. A déguster dans les 15 ans sur un foie gras, un fromage...

35,00€ Btle 75 cl

Vins Rouges

Côtes du Rhône "Le Temps est venu" 2019 - Stéphane Ogier - Ampuis

Grenache majoritaire. Millésime très profond et structuré. Notes de fruits rouges et noirs, bouche puissante et équilibrée, finale épicée, légèrement boisée. Un vrai coup de coeur!

17,00€ Btle 75cl

Saumur "Les Moulins" 2018 - Domaine Guiberteau

30,00€ Btle 75cl

Prix Nets TTC en Euros - Menus et formules hors-boissons

Mapa y Contacto

350 Rue Joseph Vallot 74400 Chamonix-Mont-Blanc
04 50 53 93 36

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