Engasjert håndverksrestauratør, dette er løftet til Canailles.
Inspirert av Lyonnais-korker kan du smake på egg i meurette, en gjeddequenelle med skalldyrsaus, den berømte Lyon-andouilletten med kalvejordbær fra Maison Bobosse og desserter hvor rosa praliner veldig ofte finner sin plass...
Lyonnais-kork, men ikke bare det! Engasjementet er å skaffe lokalt når det er mulig, men fremfor alt med sesongbaserte og ferske produkter!
Du vil kunne finne oster fra gårder i Haute-Savoie, et praktfullt gårdslam fra Sallanches, eller biff avhengig av tilgjengelighet fra lokale gårder.
Listen er ikke uttømmende og menyen fornyes i løpet av året, tydeligvis favoriserer sesongens produkter. Ingen grunn til å se etter tomater i januar og pærer i juli, vi vil høflig fortelle deg at perioden ikke passer! Signert Canailles